居酒屋豚食材
豚ウルテ (国産／80g)
豚ウルテ(80g／パック）です。
豚のウルテは、豚１頭からおよそ５０～６０ｇほどしかとれない希少部位でもあります。
豚の気管、声帯にあるのど軟骨のことをさします。
当店で扱う豚ウルテはのど軟骨からさらに切り分けたひらひらとした楕円の形をした部分をさします。
人間でいう喉仏のところにあること、また声帯にあるためか別名「フエガラミ」と呼ばれています。
軟骨ならではの食感が特徴で、火を通してもコリコリと食べごたえがあります。
豚ウルテに含まれる成分でぜひおすすめしたいのがコラーゲンです。
豚肉にはコラーゲンが含まれている部分が多いですが豚ウルテも例外ではありません。
コラーゲンは皮膚の活性化に役立つと言われ、肌のみずみずしさを保つタンパク質はキレイを目指す女性には嬉しいですよね。
ちなみに歯ごたえの一因であるカルシウムが多いのも特徴です。
軟骨ですので実は食べ方はさまざまで、のど軟骨の一般的な食べ方は煮込みや焼肉で見られますが、当店の豚ウルテも同様に塩コショウでそのまま焼いて食感を楽しむ炒め物や焼肉、野菜や調味料を工夫して様々な煮込み料理に使うこともできます。から揚げも食べ応えある食感を楽しむメニューとしておすすめです。
およそ1人前の量にあたる80gを真空パックして冷凍にてお届けします。
【調理方法】
・真空パックのまま流水にて解凍してください。
（半解凍の状態がカットしやすくおすすめです）
・好みの厚さにスライスし、好みの味付けで調理してください。
