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居酒屋豆知識

ぼんじりの食感と味は?どこの部位?栄養やカロリー、効果効能は?おすすめ料理は?

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ぼんじりと言えばぼんじり串が居酒屋や焼鳥屋での串ものメニューで定番ですよね。では、焼き鳥で人気のぼんじり串の「ぼんじり」とは、鶏のどこの部位で、栄養やカロリー、そして味や食感はどうなのでしょうか?

ぼんじりの食感と味は?

ぼんじりの食感は、一言で言ってプリプリとした食感です。しかもコラーゲンたっぷりです。

しかも、ぼんじりは、鶏の部位の中でも最も脂がのっていて、鶏のトロと言えるほど、
ジューシーでとろけるような口当たりです。

ぼんじりの味は、焼き鳥定番のぼんじり串で言えば、しっかり焼くと外側がカリッと、内側はジュワッとでとっても美味しいです。

ちなみに、雄の尻尾は「ぼんじり」、雌は「みさき」とも呼ばれ、区別する場合もあります。

ぼんじりは鶏のどこの部位?

実は、焼き鳥人気のぼんじり串の「ぼんじり」は、鶏の尻尾に当たる部分です。しかも、ぼんじりは、鶏の尾骨の周りの肉なので、ほんのわずかしか取れない部位です。

そして、ぼんじりの三角部分の突起部分は、筋肉が発達しているので味は格別です。

ぼんじりは、三角の形状から「さんかく」という呼び方や、鶏の尻尾であることからテールなどとも呼ばれています。

地方によっては、「ぼちぼち」や「ごんぼ」など様々な呼び名があります。

せせりはコチラ↓↓↓
せせりはどこの部位?

ぼんじりの栄養やカロリー、効果効能は?

プリプリとした食感で、コラーゲンたっぷりの「ぼんじり」の栄養やカロリーが気になりますね。スバリ、ぼんじりの100gあたりのカロリーは423Kcalです。

以下に焼き鳥種類別1本のカロリーを紹介します。

ねぎま(35g)  タレ80Kcal 塩72Kcal
もも(45g)   タレ97Kcal 塩89Kcal
ぼんじり(30g) タレ113Kcal 塩107Kcal
つくね(45g)  タレ91Kcal 塩83Kcal
レバー(30g)  タレ41Kcal 塩33Kcal
はつ(30g)   タレ72Kcal 塩64Kcal
軟骨(45g)   タレ32Kcal 塩24Kcal
砂肝(35g)   タレ42Kcal 塩34Kcal
皮(30g)    タレ161Kcal 塩153Kcal
手羽(50g)   タレ113Kcal 塩105Kcal
(引用:https://welq.jp)

焼き鳥に使用される食材の中で、ぼんじりは、他の焼き鳥食材と比べると皮の次にカロリーが高いことがわかります。

しかし、糖質の面からいえば、ぼんじりの糖質はかなり低いです。

ぼんじりの栄養ですが、ぼんじりには、ビタミンKが多く含まれています。

ビタミンKは血液凝固やカルシウム代謝を補助し、骨を強くする働きがあります。

また、コラーゲンによる美肌効果も期待できるといわれています。

せせりはコチラ↓↓↓
せせりの栄養成分と効果効能は?

コラーゲン効果を高めるおすすめのぼんじり料理は?

脂ののったぼんじりは、レモンとの相性がとても良く、焼き鳥のぼんじりにかけるのはもちろん、輪切りのレモンがたくさん入った「ぼんじりレモン鍋」という料理もあるそうです。

レモンに含まれるビタミンCは、コラーゲンを安定させるために重要な栄養素です。

ぼんじりとレモンの組み合わせは、ぼんじりの味を引き立てるだけでなく、ぼんじりに含まれるコラーゲンの効果を高めるのにも有効といえるのではないでしょうか。

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